Pains au levain
Campagne rustique, petit épeautre, seigle, figues, graines.
Boulangerie bio · Bordeaux
Le levain
Le levain
au pays du vin.
Pains au levain naturel, viennoiseries et pâtisseries façonnés à la vue de tous, avec des farines bio et le temps qu'il faut.
L'atelier
Le pain à hauteur d'homme.
Depuis 2018, Marc Landry pétrit, façonne et cuit chaque jour ses pains au cœur du quartier Mériadeck. Une grande table de bois, un four de sole, une chambre de pousse : tout se passe sous vos yeux.
Ici, pas de baguette industrielle. Le pain prend son temps — le levain naturel, la farine bio, la fermentation longue. Une mie franche, une croûte caramélisée, un goût qui dure.
Levain naturel
Une fermentation lente, vivante, honnête.
Farines bio
Blé, seigle, petit épeautre — tous certifiés bio.
Atelier ouvert
Le boulanger travaille devant vous, à la vue de tous.
Fait maison
Chaque pâte, chaque crème, chaque garniture.
Notre savoir-faire
Ce qu'on aime faire.
Une carte courte, qui change avec les saisons et l'humeur du levain.
Focaccia & ciabatta
Huile d'olive, croûte dorée, mie alvéolée. Et nos pizzas.
Brioches
Nature, pépites de chocolat, pompe à huile à l'ancienne.
Cookies & brownies
Cookies signature et brownies sans gluten.
Pâtisseries maison
Tarte au flan, cinnamon rolls, viennoiseries du jour.
Salé & sandwichs
Quiches, tartes salées, pâtés, sandwichs sur pain artisanal.
À la carte
Quelques pièces de la maison.
Du four à pain
- Pain de campagneAu levain naturel, mie charnue, croûte dorée.
- Petit épeautreUne farine ancienne, douce et parfumée.
- Pain de seigleTendre, légèrement acidulé, parfait avec le fromage.
- Pain aux figuesNotre signature sucrée-salée.
- Pain aux grainesMélange de graines toastées, croquant et nourrissant.
- Focaccia & ciabattaÀ l'huile d'olive, à partager.
Le coin sucré & salé
- Brioche & pompe à huileNature, pépites de chocolat, ou à l'ancienne.
- Cinnamon rollsPâte filée, beurre, cannelle, glaçage léger.
- Cookies & browniesBrownie sans gluten, cookies à tomber.
- Tarte au flanVanille, cuisson généreuse, pâte croustillante.
- Quiches & tartes saléesComposées au gré du marché.
- Sandwichs maisonSur notre pain, garnitures fraîches du jour.
— La carte évolue selon les saisons et les fournées. Passez voir, ça sent bon. —
Nous trouver
43 rue Georges Bonnac.
À deux pas de la place Gambetta, dans le quartier Mériadeck. Poussez la porte, le pain est encore tiède.
Adresse
43 rue Georges Bonnac
33000 Bordeaux
Téléphone
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